W skrócie
- Restauracja, bar czy food truck wprowadzający opakowania jednorazowe (kubki, tacki, sztućce) i wytwarzający oleje posmażalnicze musi być w BDO.
- Dyrektywa SUP nakłada dodatkową opłatę za jednorazowe opakowania plastikowe do żywności na wynos.
- Kara za brak wpisu: od 1 000 do 1 000 000 zł (art. 194 ust. 1 ustawy o odpadach).
- Sprzedaż toreb foliowych wiąże się z opłatą recyklingową 0,20 zł/szt., odprowadzaną do urzędu marszałkowskiego.
Gastronomia — restauracje, bary, kawiarnie, food trucki, catering — to jedna z branż najczęściej kontrolowanych pod kątem BDO, bo prawie każdy punkt gastronomiczny wprowadza na rynek opakowania jednorazowe i wytwarza odpady, które wymagają ewidencji.
Dlaczego gastronomia podlega obowiązkowi BDO?
Obowiązek wynika z art. 50 ustawy z dnia 14 grudnia 2012 r. o odpadach (Dz.U. 2022 poz. 699 t.j.) i dotyczy firm, które: wprowadzają na rynek opakowania (kubki, tacki, torby, sztućce jednorazowe), wytwarzają odpady inne niż komunalne (oleje posmażalnicze, tłuszcze), lub podlegają dyrektywie SUP (Single-Use Plastics) jako wprowadzający produkty jednorazowego użytku z plastiku.
Jakie opakowania i odpady dotyczą gastronomii?
- Opakowania jednorazowe SUP — kubki, tacki, pojemniki na wynos, sztućce, słomki z plastiku — objęte dyrektywą SUP i dodatkową opłatą produktową.
- Oleje i tłuszcze posmażalnicze — kod 20 01 25 (oleje jadalne) lub 02 03 04 (surowce nieprzydatne do spożycia) — wymagają odbioru przez uprawniony podmiot i wpisu w ewidencji.
- Torby foliowe — sprzedaż podlega opłacie recyklingowej 0,20 zł za sztukę, niezależnie od obowiązku BDO.
- Opakowania zbiorcze — kartony, folie stretch z dostaw towaru — wliczają się do rocznego sprawozdania o opakowaniach.
Dyrektywa SUP — co dokładnie zmienia dla restauracji?
Dyrektywa 2019/904/UE (SUP) wdrożona do polskiego prawa nakłada na wprowadzających jednorazowe opakowania plastikowe do żywności dodatkową opłatę produktową, niezależną od standardowej opłaty za opakowania. Restauracja wydająca posiłki na wynos w plastikowych pojemnikach musi rozliczać tę opłatę rocznie, a dodatkowo od 2024 r. musi informować klienta o dostępności alternatywy wielokrotnego użytku (tzw. system wielorazowy) — w niektórych przypadkach oferowanej jako opcja przy zamówieniu.
Jak zarejestrować restaurację w BDO?
- Profil Zaufany — do podpisania wniosku elektronicznie.
- Wniosek na bdo.mos.gov.pl z wyborem działów: wprowadzający opakowania, wytwórca odpadów, ewentualnie wprowadzający produkty SUP.
- Wskazanie kodów odpadów — oleje posmażalnicze, opakowania, odpady kuchenne.
- Decyzja i numer BDO — od tego momentu obowiązkowy na fakturach za zakupy związane z działalnością.
Nie wiesz, czy Twoja restauracja podlega BDO i dyrektywie SUP? Sprawdzimy to za Ciebie.
Jak KSeF wpływa na wykrywanie obowiązku BDO w tej branży?
Od 2026 roku obowiązkowy Krajowy System e-Faktur (KSeF) daje administracji dostęp do faktur zakupowych i sprzedażowych w czasie rzeczywistym. Faktury za opakowania, surowce czy usługi związane z odpadami pozwalają automatycznie wnioskować o skali działalności — a więc o obowiązku rejestracji w BDO, nawet jeśli firma nigdy się nie zarejestrowała.
Czy kod PKD wskazuje na obowiązek BDO w tej branży?
Kod PKD nie jest samodzielną podstawą prawną obowiązku, ale w praktyce silnie go sugeruje. Połączenie kodu PKD z danymi z faktur (KSeF) tworzy pełny obraz działalności firmy, który organy mogą porównać z rejestrem BDO — warto zweryfikować zgodność zgłoszonych kodów PKD z faktycznym zakresem działalności zawczasu, nie podczas kontroli.
Kary za brak rejestracji lub sprawozdania
| Naruszenie | Wysokość kary | Podstawa prawna |
|---|---|---|
| Brak wpisu do BDO | 1 000 – 1 000 000 zł | art. 194 ust. 1 ustawy o odpadach |
| Brak numeru BDO na fakturze | do 1 000 000 zł | art. 67 ust. 3 ustawy o odpadach |
| Brak sprawozdania rocznego (mikro) | 500 – 8 500 zł | art. 200 ustawy o odpadach |
| Sprzedaż toreb bez opłaty recyklingowej | indywidualnie ustalana dopłata + odsetki | ustawa o gospodarce opakowaniami |
Sprawozdanie roczne z odpadów i opakowań składa się do 15 marca za rok poprzedni. Restauracje z niższymi przychodami mogą liczyć na niższy wymiar kary za pierwsze naruszenie, ale sam obowiązek rejestracji nie zależy od wielkości lokalu.
Prowadzimy pełną obsługę BDO dla gastronomii — rejestrację, ewidencję opakowań SUP i sprawozdania roczne.
Jak możemy pomóc
Jeśli nie chcesz zajmować się tym samodzielnie, sprawdź usługę Sprawozdanie SUP – opisujemy tam zakres pomocy i kolejne kroki.
Aktualizacja 21.10.2026: dodano odnośnik do usługi powiązanej z tym tematem.
Najczęściej zadawane pytania o BDO dla gastronomii
Czy mały food truck musi mieć wpis do BDO?
Tak, jeśli wprowadza opakowania jednorazowe (kubki, tacki) lub wytwarza odpady inne niż komunalne — wielkość działalności nie wyłącza z obowiązku, tylko może wpływać na wymiar potencjalnej kary.
Czy dyrektywa SUP to ten sam obowiązek co BDO?
Nie — to dwa powiązane, ale odrębne obowiązki. BDO to ogólny rejestr odpadów i opakowań, a opłata SUP dotyczy konkretnie jednorazowych opakowań plastikowych do żywności i napojów, rozliczana dodatkowo.
Co grozi za brak ewidencji olejów posmażalniczych?
Brak ewidencji odpadów (w tym olejów posmażalniczych) może skutkować karą administracyjną od 1 000 do 1 000 000 zł na podstawie art. 194 ustawy o odpadach, w zależności od skali naruszenia.
Czy opłata za torby foliowe to to samo co opłata produktowa?
Nie — opłata recyklingowa za torby foliowe (0,20 zł/szt.) jest odrębnym mechanizmem od opłaty produktowej za opakowania wprowadzane na rynek. Restauracja może podlegać obu jednocześnie.
Chcesz załatwić to szybko i bez błędów? zapytaj o rejestrację BDO dla swojej gastronomii.
Masz pytania o rejestrację BDO lub aktualizację wpisu? Skontaktuj się z naszym ekspertem — bezpłatnie.
Sprawdź obowiązki BDO →
