BDO dla gastronomii od 2026 roku oznacza obowiązek składania nowych, rozszerzonych sprawozdań rocznych obejmujących nie tylko klasyczne odpady gastronomiczne, ale także opakowania jednorazowe SUP, opakowania po substancjach niebezpiecznych oraz zużyte oleje spożywcze. Każda restauracja, bar, kawiarnia, foodtruck czy cukiernia musi w terminie do 15 marca przekazać Marszałkowi Województwa kompletne dane o wytworzonych i przekazanych odpadach — pod groźbą kary administracyjnej od 5 000 do 1 000 000 zł.
W skrócie:
- Termin: sprawozdanie roczne BDO do 15 marca za rok poprzedni — wyłącznie elektronicznie przez bdo.mos.gov.pl.
- Nowość 2026: rozszerzona ewidencja opakowań SUP (kubki, tacki, sztućce) i odpadów niebezpiecznych — od 1 stycznia 2025 r. zniesiono limity ilościowe.
- Kary: od 5 000 do 1 000 000 zł na podstawie art. 194 ust. 1 ustawy o odpadach; brak sprawozdania = grzywna do 5 000 zł (art. 180a).
- Kody dla gastronomii: 20 01 08 (odpady kuchenne), 20 01 25 (oleje), 15 01 02 (tworzywa), 16 02 13* (tonery).
- Rejestracja: bezpłatna, czas 7–14 dni przy bezbłędnym wniosku; z pomocą eksperta 24h za 299 zł netto.
Co zmienia BDO dla gastronomii w 2026 roku?
Najważniejsza zmiana to rozszerzony zakres sprawozdania rocznego BDO obejmujący opakowania jednorazowe SUP, odpady niebezpieczne bez progu ilościowego oraz precyzyjną ewidencję olejów spożywczych. Lokal gastronomiczny musi w 2026 roku raportować nawet pojedynczy zużyty toner czy opakowanie po środku dezynfekcyjnym.
Od 1 stycznia 2025 r. weszła w życie nowelizacja ustawy o odpadach, która zniosła wszystkie limity ilościowe dla odpadów oznaczonych gwiazdką (*). Oznacza to, że restauracja, która wcześniej była zwolniona z BDO przy niewielkiej ilości odpadów niebezpiecznych, teraz musi się zarejestrować nawet przy wytworzeniu jednego opakowania po preparacie chemicznym do mycia frytkownic.
Druga istotna zmiana dotyczy implementacji dyrektywy SUP (Single-Use Plastics 2019/904/UE). Każdy lokal serwujący żywność „na wynos” w opakowaniach jednorazowych z tworzyw sztucznych musi prowadzić ewidencję wprowadzonych do obrotu produktów oraz pobierać opłatę produktową od klientów. Szczegóły opisaliśmy w artykule BDO dla gastronomii – dyrektywa SUP 2024 ustawa Ministra Środowiska.
Trzecia nowość to obowiązek raportowania PFAS w opakowaniach żywnościowych. Substancje per- i polifluoroalkilowe występujące w tłuszczoodpornych powłokach (papier do hamburgerów, pudełka na frytki) podlegają teraz osobnemu raportowaniu. Więcej w analizie Jak PFAS w opakowaniach wpływa na obowiązki BDO gastronomii?.
Kto z branży gastronomicznej musi prowadzić ewidencję BDO?
Obowiązek wpisu do Rejestru BDO obejmuje praktycznie każdą działalność gastronomiczną z wyjątkiem mikroprzedsiębiorstw wytwarzających wyłącznie odpady komunalne bez opakowań wprowadzanych do obrotu. W praktyce dotyczy to ponad 95% restauracji, barów, kawiarni, pizzerii, cukierni, foodtrucków i cateringów.
Podstawa prawna to art. 50 ust. 1 ustawy z dnia 14 grudnia 2012 r. o odpadach (Dz.U. 2023 poz. 1588 t.j.). Lokal gastronomiczny występuje w BDO najczęściej w kilku rolach jednocześnie:
- Wytwórca odpadów — odpady kuchenne (20 01 08), oleje (20 01 25), opakowania (15 01 01–15 01 07), tonery (16 02 13*).
- Wprowadzający produkty w opakowaniach — każde danie „na wynos” w jednorazowym pudełku to wprowadzenie opakowania do obrotu.
- Wprowadzający produkty SUP — kubki, słomki, tacki, sztućce jednorazowe.
- Zbierający odpady (rzadziej) — np. punkty zbiórki olejów posmażalniczych.
Zwolnienie z art. 51 ust. 1 ustawy o odpadach dotyczy wyłącznie podmiotów, które nie przekraczają określonych progów dla odpadów innych niż niebezpieczne — i nigdy nie obejmuje wprowadzających opakowania. Szczegółowy katalog obowiązanych omawiamy w artykule BDO dla gastronomii: obowiązek rejestracji firmy w BDO.
Jakie kody odpadów obowiązują w gastronomii w 2026 roku?
Najczęściej stosowane kody odpadów dla branży gastronomicznej to 20 01 08 (odpady kuchenne ulegające biodegradacji), 20 01 25 (oleje i tłuszcze jadalne) oraz 15 01 02 (opakowania z tworzyw sztucznych). Pełny katalog rozszerzono o kody niebezpieczne, które od 2025 r. nie mają już progów ilościowych.
| Kod | Opis odpadu | Typowe źródło w gastronomii | Niebezpieczny? |
|---|
| 20 01 08 | Odpady kuchenne ulegające biodegradacji | Resztki żywności, obierki | Nie |
| 20 01 25 | Oleje i tłuszcze jadalne | Frytkownice, smażalnie | Nie |
| 20 01 26* | Oleje i tłuszcze inne niż jadalne | Smary z urządzeń kuchennych | TAK |
| 15 01 01 | Opakowania z papieru i tektury | Kartony dostaw, opakowania pizzy | Nie |
| 15 01 02 | Opakowania z tworzyw sztucznych | Pudełka „na wynos”, folie | Nie |
| 15 01 07 | Opakowania ze szkła | Butelki po alkoholu, słoiki | Nie |
| 15 01 10* | Opakowania po substancjach niebezpiecznych | Środki dezynfekcyjne, preparaty do frytkownic | TAK |
| 16 02 13* | Zużyte urządzenia z niebezpiecznymi składnikami | Tonery, świetlówki | TAK |
| 15 02 02* | Czyściwa, sorbenty zanieczyszczone | Ściereczki po olejach mineralnych | TAK |
Błędna klasyfikacja kodów to najczęstsza przyczyna kar — restauratorzy mylą kod 20 01 25 (olej spożywczy z frytkownicy) z 20 01 26* (olej zanieczyszczony substancjami niebezpiecznymi). Pomyłka jednej gwiazdki = pomyłka pomiędzy odpadem zwykłym a niebezpiecznym z pełnym reżimem ewidencji.
Jakie nowe sprawozdania wprowadza BDO dla gastronomii?
W 2026 roku BDO dla gastronomii obejmuje cztery rodzaje sprawozdań rocznych: sprawozdanie o wytworzonych odpadach, sprawozdanie o wprowadzonych produktach w opakowaniach, sprawozdanie SUP oraz sprawozdanie o opłacie produktowej. Wszystkie składa się elektronicznie do 15 marca za rok poprzedni.
Każde z tych sprawozdań ma osobny moduł w systemie BDO i wymaga przygotowania innego zestawu danych:
Sprawozdanie roczne o wytworzonych odpadach (Dział XI)
Obejmuje wszystkie odpady wytworzone w lokalu — od resztek kuchennych po zużyte tonery. Trzeba podać dokładne masy w tonach (z dokładnością do 0,001 t) oraz nazwy i numery BDO odbiorców każdej frakcji. Podstawa: art. 75 ustawy o odpadach.
Sprawozdanie o opakowaniach (Dział VI)
Każda restauracja oferująca dania „na wynos” jest wprowadzającym produkty w opakowaniach. Sprawozdanie obejmuje masę wprowadzonych opakowań w podziale na materiały (papier, tworzywa, szkło, metale, drewno, wielomateriałowe). Próg ewidencji: 0 kg — czyli każde opakowanie się liczy.
Sprawozdanie SUP (Dział VII)
Nowość wprowadzona dyrektywą 2019/904/UE — dotyczy kubków na napoje i pojemników na żywność z tworzyw sztucznych. Lokal musi raportować ilość wprowadzonych produktów SUP oraz wysokość pobranej opłaty (0,20 zł od kubka, 0,25 zł od pojemnika).
Sprawozdanie o opłacie produktowej
Jeżeli lokal nie osiągnął wymaganych poziomów recyklingu opakowań, musi uiścić opłatę produktową. Szczegóły mechanizmu i sposobu obniżenia kosztów omawiamy w artykule BDO Opłata produktowa w gastronomii: klucz do zrównoważenia kosztów.
Nie masz czasu na cztery osobne sprawozdania? Nasi eksperci przygotują komplet dokumentów BDO dla Twojego lokalu — z gwarancją terminu i bezbłędności.
Zamów sprawozdanie BDO →
Jakie są terminy sprawozdań BDO dla gastronomii w 2026 roku?
Główny termin to 15 marca 2026 r. dla sprawozdań za rok 2025 oraz 15 marca 2027 r. dla sprawozdań za rok 2026. Sprawozdania składa się wyłącznie elektronicznie przez bdo.mos.gov.pl — papier nie jest akceptowany od 2020 r.
| Zdarzenie | Termin | Podstawa prawna |
|---|
| Rejestracja BDO przed pierwszym działaniem | Przed wytworzeniem 1. odpadu | art. 50 ust. 1 ustawy o odpadach |
| Sprawozdanie roczne o odpadach | 15 marca za rok poprzedni | art. 75 ust. 1 ustawy o odpadach |
| Sprawozdanie o opakowaniach | 15 marca za rok poprzedni | art. 73 ustawy o gosp. opakow. |
| Sprawozdanie SUP | 15 marca za rok poprzedni | Ustawa SUP z 14.04.2023 |
| Opłata produktowa (wpłata) | 15 marca za rok poprzedni | art. 34 ustawy o gosp. opakow. |
| Karta Przekazania Odpadów (KPO) | Przed każdym transportem | art. 67 ust. 1 ustawy o odpadach |
| Ewidencja w BDO (KEO/KEOK) | Bieżąca — przy każdej transakcji | art. 66–67 ustawy o odpadach |
Termin 15 marca jest nieprzekraczalny — brak złożenia sprawozdania w terminie to wykroczenie z art. 180a ustawy o odpadach zagrożone grzywną do 5 000 zł. Dodatkowo Marszałek Województwa może nałożyć karę administracyjną z art. 194 ust. 1 (od 5 000 do 1 000 000 zł).
Jakie są kary za błędy w sprawozdaniach BDO dla gastronomii?
Kary administracyjne za naruszenia obowiązków BDO w gastronomii wynoszą od 5 000 do 1 000 000 zł na podstawie art. 194 ust. 1 ustawy o odpadach. Wysokość kary zależy od wielkości firmy, czasu trwania naruszenia i okoliczności (rejestracja dobrowolna przed kontrolą = łagodzenie).
| Wielkość firmy | Czas naruszenia | Typowa kara |
|---|
| Mikrolokal (1–2 etaty) | do 6 miesięcy | 5 000–15 000 zł |
| Mała restauracja (3–9 etatów) | do 12 miesięcy | 15 000–50 000 zł |
| Średnia sieć (10–49 etatów) | do 24 miesięcy | 50 000–250 000 zł |
| Duża sieć/franczyza (50+) | powyżej 24 miesięcy | 250 000–1 000 000 zł |
W 2023 r. WIOŚ przeprowadził ponad 12 000 kontroli w skali kraju, a gastronomia była jedną z najczęściej kontrolowanych branż — szczególnie po implementacji dyrektywy SUP. Szczegółową analizę typowych naruszeń znajdziesz w artykule BDO dla gastronomii: Kluczowe błędy w 2024 roku.
Najczęstsze naruszenia karane przez WIOŚ:
- Brak wpisu do BDO przy wytwarzaniu odpadów — kara od 5 000 zł.
- Brak sprawozdania rocznego w terminie — grzywna do 5 000 zł + kara administracyjna.
- Niezgodność danych w ewidencji z rzeczywistością — np. nieujawnione opakowania SUP.
- Brak KPO przed transportem odpadów — odpowiedzialność solidarna z odbiorcą.
- Nielegalne przekazanie odpadów podmiotowi bez wpisu BDO — art. 183 KK (do 2 lat pozbawienia wolności).
Jak prawidłowo prowadzić ewidencję odpadów w restauracji?
Ewidencja odpadów w gastronomii musi być prowadzona na bieżąco w systemie BDO przez Kartę Ewidencji Odpadów (KEO) lub Kartę Ewidencji Odpadów Komunalnych (KEOK). Każde wytworzenie, magazynowanie i przekazanie odpadu wymaga wpisu w terminie 7 dni od zdarzenia.
Praktyczny schemat działania w restauracji:
- Codzienne ważenie odpadów kuchennych (20 01 08) i olejów (20 01 25) — najlepiej waga elektroniczna z protokołem.
- Wpis do KEO w BDO w ciągu 7 dni — kod, masa, miejsce magazynowania.
- Wystawienie KPO przed przyjazdem odbiorcy — z numerem BDO odbiorcy, datą i miejscem odbioru.
- Potwierdzenie przyjęcia w KPO przez odbiorcę w ciągu 7 dni od transportu.
- Archiwizacja dokumentów przez 5 lat — KEO, KPO, faktury za odbiór.
Dla małych lokali, które nie mają działu administracyjnego, ręczne prowadzenie ewidencji w BDO bywa czasochłonne. Outsourcing tej czynności kosztuje 199–399 zł netto miesięcznie i eliminuje ryzyko błędów formalnych. Sprawdź kompleksową obsługę BDO dla firm.
Najczęstsze błędy w ewidencji gastronomicznej
- Mylenie kodów 20 01 25 i 20 01 26* — pierwszy to olej jadalny (zwykły), drugi to niebezpieczny.
- Brak ewidencji opakowań SUP — każde danie „na wynos” musi być policzone.
- Pominięcie tonerów drukarek (16 02 13*) — od 2025 r. brak progu, każdy toner = obowiązek BDO.
- Niepowiązanie KPO z fakturą — odbiorca odpadów musi mieć numer BDO zgodny z umową.
- Wpis z opóźnieniem powyżej 7 dni — formalne wykroczenie.
Jak zarejestrować lokal gastronomiczny w BDO krok po kroku?
Rejestracja BDO dla gastronomii odbywa się w 100% elektronicznie przez bdo.mos.gov.pl, jest bezpłatna i trwa przy bezbłędnym wniosku 7–14 dni. Ustawowy termin to 30 dni od złożenia wniosku do Marszałka Województwa właściwego dla siedziby firmy.
- Profil Zaufany lub e-dowód — założenie przez bankowość online zajmuje 2–3 dni.
- Logowanie do BDO przez login.gov.pl.
- Wniosek rejestracyjny — Moduł 1: dane firmy (NIP, REGON, KRS/CEIDG, PKD 56.10.A, 56.30.Z lub pokrewne).
- Wniosek — Moduł 2: wybór działów rejestru (wytwórca odpadów, wprowadzający opakowania, wprowadzający produkty SUP) + kody odpadów z Katalogu Odpadów.
- Podpis elektroniczny i wysłanie wniosku do Marszałka Województwa.
- Decyzja i nadanie numeru BDO (format: 000000000XX).
Najczęstsze błędy w wnioskach gastronomicznych (43% wniosków odrzucanych do uzupełnienia):
- Brak PKD 56 (gastronomia) lub niewłaściwy kod PKD.
- Pominięcie działu „wprowadzający opakowania” mimo dań na wynos.
- Nieprawidłowe kody odpadów (np. 20 01 99 zamiast 20 01 08).
- Brak działu SUP przy serwowaniu w kubkach jednorazowych.
Chcesz uniknąć błędów formalnych i kar? Zarejestrujemy Twój lokal w BDO w 24h za 299 zł netto — ekspert dobiera kody odpadów i PKD, składa wniosek i monitoruje decyzję.
Zarejestruj firmę w BDO →
Ile kosztuje obsługa BDO dla restauracji?
Rejestracja BDO jest bezpłatna — opłata 100 zł rocznie obowiązuje tylko wprowadzających produkty w opakowaniach (czyli także restauracje serwujące „na wynos”). Koszt pomocy eksperta to 299 zł netto za rejestrację jednorazową lub 199–399 zł netto miesięcznie za pełną obsługę.
| Usługa | Samodzielnie | Z pomocą eksperta |
|---|
| Rejestracja BDO | 0 zł + 8–20 h pracy | 299 zł netto / 24h |
| Roczna opłata rejestrowa (opakowania) | 100 zł | 100 zł (płaci firma) |
| Sprawozdanie roczne BDO | 0 zł + 6–12 h pracy | od 399 zł netto |
| Bieżąca ewidencja KEO/KPO | 2–5 h/miesiąc | od 199 zł netto/miesiąc |
| Pełna obsługa BDO (abonament) | — | 299–599 zł netto/miesiąc |
| Ryzyko kary za błędy | 5 000–1 000 000 zł | 0 zł (gwarancja) |
Dla większości lokali gastronomicznych pełna obsługa BDO za 299 zł netto/miesiąc to tańsze rozwiązanie niż zatrudnienie pracownika do tej czynności — i bezpieczniejsze niż samodzielne prowadzenie ewidencji bez kompetencji prawnych.
Jak BDO dla gastronomii wpłynie na koszty w 2026 roku?
Koszty BDO dla typowej restauracji w 2026 r. wynoszą od 2 000 do 15 000 zł rocznie — w zależności od wielkości lokalu, ilości opakowań SUP i konieczności uiszczenia opłaty produktowej. Największy wzrost dotyczy lokali serwujących „na wynos” w opakowaniach jednorazowych.
Główne kategorie kosztów:
- Opłata produktowa — gdy lokal nie spełnia wymogu zbiórki/recyklingu opakowań (typowo 500–5 000 zł/rok).
- Opłata SUP — pobierana od klientów (0,20 zł kubek, 0,25 zł pojemnik) i przekazywana do NFOŚiGW.
- Odbiór odpadów — kontrakt z firmą posi
Najczęściej zadawane pytania o BDO dla gastronomii wprowadza nowe sprawozdania
Co zmienia BDO dla gastronomii w 2026 roku?
Najważniejsza zmiana to rozszerzony zakres sprawozdania rocznego BDO obejmujący opakowania jednorazowe SUP, odpady niebezpieczne bez progu ilościowego oraz precyzyjną ewidencję olejów spożywczych. Lokal gastronomiczny musi w 2026 roku raportować nawet pojedynczy zużyty toner czy opakowanie po środku dezynfekcyjnym.
Kto z branży gastronomicznej musi prowadzić ewidencję BDO?
Obowiązek wpisu do Rejestru BDO obejmuje praktycznie każdą działalność gastronomiczną z wyjątkiem mikroprzedsiębiorstw wytwarzających wyłącznie odpady komunalne bez opakowań wprowadzanych do obrotu. W praktyce dotyczy to ponad 95% restauracji, barów, kawiarni, pizzerii, cukierni, foodtrucków i cateringów.
Jakie kody odpadów obowiązują w gastronomii w 2026 roku?
Najczęściej stosowane kody odpadów dla branży gastronomicznej to 20 01 08 (odpady kuchenne ulegające biodegradacji), 20 01 25 (oleje i tłuszcze jadalne) oraz 15 01 02 (opakowania z tworzyw sztucznych). Pełny katalog rozszerzono o kody niebezpieczne, które od 2025 r. nie mają już progów ilościowych.
Jakie nowe sprawozdania wprowadza BDO dla gastronomii?
W 2026 roku BDO dla gastronomii obejmuje cztery rodzaje sprawozdań rocznych: sprawozdanie o wytworzonych odpadach, sprawozdanie o wprowadzonych produktach w opakowaniach, sprawozdanie SUP oraz sprawozdanie o opłacie produktowej. Wszystkie składa się elektronicznie do 15 marca za rok poprzedni.
Jakie są terminy sprawozdań BDO dla gastronomii w 2026 roku?
Główny termin to 15 marca 2026 r. dla sprawozdań za rok 2025 oraz 15 marca 2027 r. dla sprawozdań za rok 2026. Sprawozdania składa się wyłącznie elektronicznie przez bdo.mos.gov.pl — papier nie jest akceptowany od 2020 r.
Jakie są kary za błędy w sprawozdaniach BDO dla gastronomii?
Kary administracyjne za naruszenia obowiązków BDO w gastronomii wynoszą od 5 000 do 1 000 000 zł na podstawie art. 194 ust. 1 ustawy o odpadach. Wysokość kary zależy od wielkości firmy, czasu trwania naruszenia i okoliczności (rejestracja dobrowolna przed kontrolą = łagodzenie).
O autorze
Redakcja RejestracjaBDO
Zespół ekspertów ds. BDO i środowiska
Specjaliści rejestracji, ewidencji i sprawozdawczości BDO z wieloletnim doświadczeniem. Tworzymy praktyczne poradniki o obowiązkach środowiskowych polskich przedsiębiorców.
BDO · KOBiZE · ISO 14001Weryfikacja merytorycznaWeryfikacja: lipiec 2026
